眼睛，是上天送给我们的最佳礼物，也是所谓的灵魂之窗，如何保养健康的眼睛， 维护最佳的视力，是让我们看得清，看得远的重要工作。

    老化与过氧化作用对眼睛的伤害 眼睛内除晶状体（Lens ）外，视网膜（Retina ）及位于视网膜中央的黄斑区（Macaia ） 都是形成视觉作用的最重要组织；但因为老化及外在的环境因素（如强光照射、 灯光不足、长期过度使用…等因素），均会造成视网膜与黄斑区的损伤及病变， 尤其是会引起‘老化性视网膜黄斑区退化病变’（A.M.D Age-Related Macular Degeneration)与白内障（Cataract ），造成老人眼睛与视力问题的最大主因。

    流行病学研究营养素之助益 虽然体内过量的游离基及老化因素会造成眼睛与视力的危害，透过流行病学的研 究，有多项的营养素，能有效的发挥预防及改善眼睛与视力的损伤与退化。   

     在已知的科学领域中，科学家发现「生物类黄酮(Bioflavonoids )」并非单一成分，而是集合了500种以上的化合物总称，这些化合物就是形成蔬菜及水果的颜色来源。「花青素」则是「生物类黄酮」这复杂大家族中的一个小家庭，提供了高等植物中红色、紫色、紫红色与蓝色所需的植物色素来源，是一些蓝红色的黄酮化合物。

花青素小兵立大功 
     花青素是强效的抗氧化剂（抗氧化能力约是维他命E 的50倍），可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动。而山桑子是一种富含「花青素」的天然植物，在山桑子的成熟紫黑色浆果中，曾被发现有超过15种的花青素的成分。值得一提的是：山桑子中的花青素成分，能有效抑制破坏眼部细胞的酵素，这也说明了山桑子为什么有益于眼睛的健康。在许多的临床研究中显示：山桑子所含的花青素(Anthocyanosides)，在治疗循环系统失调、血管的静脉曲张、动脉或静脉上的失调都有所帮助。花青素在欧洲，也已被用来强化微细血管、增强胶质、改善脑功能，并在体内作为抗氧化物，且它对肾脏似乎也有一种特殊的亲和力，可帮助强化肾小球（肾脏中的过滤系统部分）内较为脆弱的微细血管。

     花青素藉由本身超强的抗氧化能力，稳定内皮细胞上的磷脂质，来保护动脉与静脉的细胞避免被自由基破坏，并增加胶质及黏多糖的合成，以维持动脉壁的完整性。花青素也可以预防聚集物依附在血小板内表面上产生过度凝集的现象，并且更进一步附着于内皮表面上以做为防护措施。在一些临床的试验中，花青素亦可避免胆固醇被氧化，改善了人们的动脉粥硬化现象。??

特别需要山桑子的人
学生、老师、计算机工作者、银行员、开车族、飞行员、警察、电玩狂热份子。或是有下列疾病症状者：近视、远视、老花眼、视网膜退化、夜盲症、黄斑退化、青光眼、老年白内障、糖尿病所引发的视网膜病变与白内障等疾病患者。